CONSERVARE I PRODOTTI

Mantenendo le proprietÓ fisiche e chimiche,
senza aggiungere ingredienti non naturali

Scelta del materiale da confezionamento

Gli aspetti positivi del confezionamento sottovuoto possono essere resi nulli da una scelta inadeguata del materiale da confezionamento. Deve essere posta molta attenzione quando si seleziona e si decide il film plastico o la vaschetta utilizzata per la fase di confezionamento. Le materie plastiche sono tutte, in gradi differenti, permeabili ai gas ed il vuoto, presente nella confezione, tende ad accelerare il rientro dell'aria dell'ambiente. Pertanto per lunghi tempi di conservazione in sottovuoto, sono necessari materiali "barriera" per impedire l'ingresso dell'Ossigeno per il tempo di conservazione richiesto.

L'industria dell'"Imballaggio Flessibile" ha numerose possibilità disponibili per gli utilizzatori.

Lo spessore del materiale utilizzato è inversamente proporzionale alla permeabilità dei vari gas, inoltre la superficie della confezione è proporzionale alla permeabilità dei gas. Come ultimo dato è importante sapere che la velocità del passaggio dell'Ossigeno attraverso un materiale plastico è proporzionale alla temperatura di conservazione, tanto più è bassa tanto più lento sarà il fenomeno.

 

APPROFONDIMENTI